松鼠加拿大红鱼

松鼠加拿大红鱼

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酸甜可口，老少皆宜的松鼠加拿大红鱼，味道十分鲜美，很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

松鼠加拿大红鱼的用料

加拿大红鱼 2条 小葱 1根
姜 1块 蕃茄酱 500克
糖 2大勺 醋 1勺
盐 3克 油 500ml
青豆 10克 瓜子仁 10克

松鼠加拿大红鱼的做法

#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解1

步骤1

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解2

步骤2

先从鱼肚子剪开，去除内脏鱼鳃；切掉鱼头，磕两下，（保持鱼头竖立起能够底盘摆放平稳）放入水中备用；鱼身改刀：贴着鱼骨片开切到尾巴处，但不要切断，翻过来一样刀法。(鱼骨、腹骨留下熬汤)
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解3

步骤3

打上直刀，千万不要切断，切到鱼皮处刚刚好，再斜着45度打成花刀。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解4

步骤4

形成麦穗状备用。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解5

步骤5

碗中加入小葱、生姜、少许盐、一点胡椒粉，腌制10分钟。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解6

步骤6

盆中加一把玉米淀粉、一把面粉。比例是1:1；腌好的鱼肉均匀的裹上糊，两个鱼身中间沾点水就会黏在一起了。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解7

步骤7

油温6成热，下锅定形炸十几秒，用筷子翻过来继续炸（请选择使用漏勺或者筷子，注意安全）；炸到金黄酥脆捞出。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解8

步骤8

鱼头同样裹上粉，用筷子扒着嘴下油锅炸。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解9

步骤9

油温7成热，鱼身复炸捞出摆入盘中。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解10

步骤10

熬汁：锅中底油倒入番茄酱、糖、一点水稀释、醋、盐和一点明油。
#节日美味就这么简单# 松鼠加拿大红鱼的做法图解11

步骤11

酱汁淋在鱼身上，完成。

松鼠加拿大红鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 酸 微酸 香
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