酱猪肝（经典味道）超容易～

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猪肝有助于养肝护目、护肝解毒、增强抵抗力和补血！

酱猪肝的用料

猪肝 4斤 红烧酱油 常规小勺3平勺
生抽 常规小勺3平勺 盐 常规小勺1.5平勺
桂皮 1小块 八角 2-3个均可
花椒 常规小勺1平勺 胡椒粉 常规小勺0.5平勺
香叶 5片 白芷 1-2片
料酒 常规小勺3平勺 姜 5片
葱 3小段（每段5㎝）

酱猪肝的做法

酱猪肝（经典味道）超容易～的做法图解1

步骤1

1、把一挂鲜猪肝沿着每瓣的根部切开，然后放在凉水里浸泡60分钟，最后稍微用手挤出点血水。 2、锅中放水，水开放入猪肝，灼一遍水，水开后中火大概5分钟捞出，温水洗净血沫。
酱猪肝（经典味道）超容易～的做法图解2

步骤2

将图中所有材料，及猪肝，连同 酱油，生抽，盐，料酒，盐，桂皮，胡椒粉一并放入 锅中，加水，（水量刚刚淹没猪肝为宜），开大火
酱猪肝（经典味道）超容易～的做法图解3

步骤3

水开后转如图所示的小火，观察一下水不溢出的火为宜，小火20分钟，关火，不要掀开，直接闷两个小时即可
酱猪肝（经典味道）超容易～的做法图解4

步骤4

切盘，ok啦～ 附送经典小料—— 葱姜蒜小米辣放入碟子中，（蒜切沫然后稍微把粘液捣出），常规小勺平勺:放0.5勺醋，2勺生抽，一小小搓盐，¼白糖，一小小搓鸡精，少许芝麻油，少许花椒油，搅拌均匀。

酱猪肝的烹饪技巧

1、小火一定要定时，超了时间就没有颗粒感了，没有嚼劲。 2、避免与西红柿，辣椒，山药，柚子同时，以防营养流失或者中毒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-01

©本菜谱的做法由 り青灯古刹 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 灼 辣 香 酱香味
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