咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）

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卧倒！郝先生
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炸咯吱盒是京津冀部分地区（不知道还有哪里流行，欢迎交流）的一种用豆面或面炸制的小食，过去过年的时候家家户户都会做，各地样式也不太一样，比如有卷圈的，有卷圈夹馅料的，有面片切菱形块的，有两片夹馅的，名称大体相同。也由此衍生出一种汤，用无馅的咯吱做的咯吱盒汤。

咯吱盒汤的用料

咯吱盒 适量 白胡椒粉、醋 适量
生抽、盐、香油 适量 葱姜 适量
胡萝卜丝、香菇丝、豆腐丝、木耳丝 适量

咯吱盒汤的做法

咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解1

步骤1

热锅热油葱姜炒香。
咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解2

步骤2

香菇丝、胡萝卜丝炒软炒香。
咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解3

步骤3

下木耳丝、豆丝炒香。木耳丝会爆，所以最后放，炒几下放点点生抽加水。
咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解4

步骤4

咯吱盒、香菜放大碗中备用。
咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解5

步骤5

烧开，加白胡椒粉、醋。不喜欢酸的可以不放醋。这时候可以放些水淀粉，打个蛋花。
咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法图解6

步骤6

倒入准备好的咯吱盒里面，OK。可以加一些香油。

咯吱盒汤的烹饪技巧

1、我家乡早年流行的是一种更简单咯吱汤，大席必备，用豆豉、葱姜炒香加水煮开，入酱油白胡椒粉调味，在大桶里放面片炸的咯吱一沏，现在喝不到了。 2、里面的配菜比较随意，有什么用什么
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 卧倒！郝先生 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 辣
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    / 7 咯吱盒汤（咯炸盒汤、咯吱汤）的做法步骤

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