蛋炒饭(纯粹版)

独家
2056 浏览 38 收藏

家常,简单,方便,不需要花里胡哨的配菜和调料,还原食材原本的味道

蛋炒饭的用料

隔夜米饭 200克 少许
白胡椒粉 少许 鸡蛋 2-3个

蛋炒饭的做法

步骤1

隔夜米饭最关键,昨晚做饭的时候水一定要少放,煮出来的米饭要保证既不夹生也不太粘稠,如果你第二天要做蛋炒饭,那就比平常少放一些水即可

步骤2

选用2-3颗鸡蛋,蛋清,蛋黄分开备用,将隔夜米饭,用饭勺铲散加入蛋黄,再放入少许白胡椒粉,拌均匀伴散,不嫌麻烦的可以多伴一会,(提前将蛋黄和米饭伴均匀)这是方法其一,可以更好的让米饭裹上蛋黄,还有一种方式就是将米饭炒热炒散后加入蛋黄,这个更加考验翻炒的基本功,二选其一即可

步骤3

油温7成热加入少许的花生油,油热放入蛋清,发白炒散即可出锅备用

步骤4

将锅烧制刚有些冒青烟(8-9成热),放入少许花生油,油热加入提前拌均匀的米饭,中途放入食用盐、炒好的蛋白,没有别的技巧不断反复的翻炒,最后快出锅加入少许的味精翻炒均匀,直到米饭在锅中跳跃,金黄粒粒分明即可出锅

蛋炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2025-01-05

你当前的位置:豆果美食 > 蛋炒饭(纯粹版)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 蛋炒饭(纯粹版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活