年菜—开花茄子

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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转眼间春节马上就要到了，春节作为最传统及隆重的节日，是刻在中国人骨子里的仪式感。因此年夜饭就成为了年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭的餐桌上少不了寓意美好的菜色，今天分享的这道叫做开花茄子的年菜，不仅颜值高味道好，还寓意着美好的新年祝愿。 茄子在传统文化中寓意着长寿和吉祥。过年吃开花茄子，就像是给新的一年种下了美好的种子，期盼着一整年都能顺顺利利、健健康康。 年饭要飘香，就选外婆乡，做这道开花茄子最重要的是选好油，过年做菜我家必备这款外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺精髓，有浓郁的小榨风味，是小时候的菜油香，做出来的菜味道特别好！ 这款外婆乡小榨菜籽油不仅能为菜肴提味，还能让菜肴上色增香，让菜肴色香味兼备。接下来就让我们一起来看看这道开花茄子是怎么做的吧~学会了记得加入年夜饭菜单哦~

开花茄子的用料

外婆乡小榨菜籽油 适量 茄子 1条
食盐 2勺 面粉 适量
清水 适量 糖醋汁：玉米淀粉 1勺
白醋 2勺 生抽 2勺
白糖 3勺 番茄酱 4勺
清水 5勺

开花茄子的做法

年菜—开花茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材
年菜—开花茄子的做法图解2

步骤2

将茄子去皮
年菜—开花茄子的做法图解3

步骤3

把茄子切成4cm长的小段
年菜—开花茄子的做法图解4

步骤4

用筷子架在两边防止切断，横竖的打上花刀
年菜—开花茄子的做法图解5

步骤5

把茄子放入清水里，加入适量食盐泡软挤干水分
年菜—开花茄子的做法图解6

步骤6

给茄段裹上一层面粉
年菜—开花茄子的做法图解7

步骤7

外婆乡小榨菜籽油倒入锅里，加热至5成油温
年菜—开花茄子的做法图解8

步骤8

放入茄段进行油炸，下锅先炸定型，再浇油淋面，炸至金黄即可捞出
年菜—开花茄子的做法图解9

步骤9

把锅里的油倒出，留少许底油，放入调配好的糖醋汁煮至粘稠
年菜—开花茄子的做法图解10

步骤10

淋在开花茄子上，撒上芝麻和葱花装饰
年菜—开花茄子的做法图解11

步骤11

一道色香味俱全的开花茄子就大功告成啦！这道开花茄子，外形美观，寓意吉祥，口感外酥里嫩，绝对是过年餐桌上的一道亮点。
年菜—开花茄子的做法图解12

步骤12

大家不妨赶紧动手试试，让这道开花茄子为新年增添更多的欢乐和幸福！

开花茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-08

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 假期

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