椰汁红糖年糕

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四毛家的小窝

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这是过年一定要吃的传统小吃，它不仅是美食，也寄托了人们对美好生活的期盼和祝福；椰汁红糖年糕寓意着生活红红火火，事业年年高升，腊月二十三小年和除夕的时候，一家人团聚在一起，每人吃上几块，来年一定顺丰又顺水！
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椰汁红糖年糕的用料

红糖 80克	红片糖 80
姜片 30克	清水 220克
椰浆 300克	水磨糯米粉 350克
澄粉 120克	食用油 30克

椰汁红糖年糕的做法

步骤1

红糖、红片糖、姜片、清水倒入锅中大火煮开后煮5分钟，再焖5分钟

步骤2

捞出姜片晾凉备用

步骤3

椰浆倒入红糖水中

步骤4

加入水磨糯米粉、澄粉

步骤5

搅拌成光滑的面糊，加食用油搅拌顺滑，容器四周刷薄薄一层油防粘，倒入调好的粉浆

步骤6

盖保鲜膜扎些孔

步骤7

水开后上锅大火蒸30分钟

步骤8

蒸好后室温晾凉脱模

步骤9

切块即可享用

椰汁红糖年糕的烹饪技巧

1、红糖水煮好后再焖5分钟味道会更好，不喜欢姜味的，煮糖水时可以不放姜片 2、食用油最好用没有味道的，否则会有很大的油味，遮盖年糕原本的香气 3、搅拌好的面糊过一下筛会更好 4、成品直接吃或用油煎着吃都行 5、盛粉浆的容器最好是大而平的，金属的才好，能快速传导热量，摊开面积大容易蒸熟；容器用的不对，会导致蒸不熟；我用的模具是“平底直身蒸糕盘”外直径23厘米，刚好放进蒸格内，周圈还有空隙可以上来蒸汽，价格不贵很实用，可以用来做很多种蒸糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-08

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分类：假期煮蒸焖拌

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