宫保虾球

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固执的山茶油很奇怪
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宫保虾球的用料

大虾 15只 葱 半根
姜片 4片 蒜片 少量
灯笼椒 30克 玉米淀粉 少量
料汁: 香醋 2勺
白糖 2平勺 生抽 1勺半
老抽 半勺 香油 半勺
玉米淀粉 1勺 清水 4勺
红花椒粒 少量 腰果 少量

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法图解1

步骤1

1.准备好灯笼椒用清水冲一下。2.准备好腰果(没有用去皮花生米)。3.大虾去头去壳去虾线。4.背部开刀，开到2/3处。
宫保虾球的做法图解2

步骤2

1.虾仁开完背的状态。2.依次放在厨房纸巾上。3.用厨房纸巾吸干水份。4.放入盆中加入半小勺盐。
宫保虾球的做法图解3

步骤3

1.半小勺白胡椒粉。2.少量料酒。3.用手抓几下。4.加入少量葱姜，继续抓几下，感觉有点粘手就行，腌制10分钟。
宫保虾球的做法图解4

步骤4

1.这个时间切点小配料。2.取出少量玉米淀粉放入盘中，将虾仁拍点淀粉。3.全部拍粉均匀。4.依次放入盘中让它回潮一下。
宫保虾球的做法图解5

步骤5

1.这个时间调一个料汁，白糖两平勺。2.香醋2勺。3.生抽2勺。4.老抽半勺。
宫保虾球的做法图解6

步骤6

1.玉米淀粉1平勺。2.清水4勺最后搅拌均匀备用。3.起锅烧油。4.大火烧大约五分钟后，用筷子头放入油里观察一下油温状态，如果周围立即起小泡泡就是可以了。
宫保虾球的做法图解7

步骤7

1.先下入一个确定一下油温状态。2.在依次下入虾仁，不入后先不用动，大火炸制30秒定型，在用勺子搅动几下，转中小火在炸制约30秒，看一下虾球状态。4.捞出控油。
宫保虾球的做法图解8

步骤8

1.油温升高后在次下入虾球复炸。2.炸约15秒后捞出，别炸老了。3.起锅烧油。4.转小火炸点花椒粒油，如果放入炒勺里炒，下一步会粘在虾球上，所以炸一下油后，捞出倒掉。
宫保虾球的做法图解9

步骤9

1.放入葱姜小火炒香。2.放入灯笼椒炒几下。3.放入葱段炒几下。4.炒出葱香味。
宫保虾球的做法图解10

步骤10

1.加入料汁，转中火炒几下。2.料汁变得浓稠后加入虾仁炒几下。3.加入腰果炒几下。4.炒制料汁包裹均匀马上出锅装盘。
宫保虾球的做法图解11

步骤11

美食完成，上桌开吃。
宫保虾球的做法图解12

步骤12

太美味了。

宫保虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-10

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 香
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