咸汤圆

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六月der雨

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忘记了，可能也是刷到别人吃这个了，想起来了在峨眉山下吃的那碗咸汤圆了。回来以后也一直想整，但是又没有弄。糯米粉一直有的。这回买了云南水腌菜，正好可以包个酸菜馅儿的，解腻。之前一直想试试叶儿粑或者柚子叶粑粑，甜的花生芝麻馅儿的，但是没有叶子，公园的叶子也不放心。想着啥时候回老家摘点叶子再包。楼下新超市也各种豆类芝麻红糖啥的都有，让我不得不心动。

咸汤圆的用料

糯米粉、水适量	腱子肉一斤
云南弥渡酸腌菜 200	花生 150克
芝麻 50克	红糖适量克
黄油适量克

咸汤圆的做法

步骤1

一斤糯米粉，先200克开水，150克左右凉水，用筷子搅，不会太热的。搓到一起，揪下来一块弄个窝，既不会太硬了，弄窝就已经各种开裂，也不会弄窝就沾手，那就可以了。用保鲜膜套起来，不然空气中就很快会硬，包着包着就裂纹躲起来。

步骤2

芝麻花生用锅烘一下，不停翻炒，避免糊了，花生是发黄了，皮儿一下就能下来就行，实在不行就边吃边停。放凉以后把皮儿搓掉。芝麻也是小火烘一烘。然后放凉。热的不行。然后用研磨机打碎，和红糖伴在一起，甜度随自己。黄油小火融化，倒入这些碎碎，也可以再加点儿热水，放冰箱冻得略硬，拿出来搓球，搓好继续冻冰箱，包一点拿一点儿出来，不然滑了不好收口。黄油不放的话是干干的馅儿，放了黄油才会流汤。