酸菜炖滑肉

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冬天最喜欢的就是吃炖菜了，今天分享的这道做法简单而且超级开胃，一家人冬天暖胃就吃它。

酸菜炖滑肉的用料

里脊肉 200g 冠利酸菜 300g
金针菇 一把 蒜蓉 适量
水淀粉 适量 生抽 1勺

酸菜炖滑肉的做法

酸菜炖滑肉的做法图解1

步骤1

成品图，开胃有食欲吧。
酸菜炖滑肉的做法图解2

步骤2

用到的材料：酸菜（我用的是冠利酸菜），还有金针菇、里脊肉。另外就是蒜蓉和红椒丁少许。
酸菜炖滑肉的做法图解3

步骤3

酸菜我们要用清水过滤一遍，可以去除多余的盐分
酸菜炖滑肉的做法图解4

步骤4

然后攥干水分备用
酸菜炖滑肉的做法图解5

步骤5

处理里脊肉，切片加盐胡椒粉生抽抓匀，然后加入水淀粉（和酸奶一般的浓稠度），再次抓匀，淋油锁住水分腌制15分钟。
酸菜炖滑肉的做法图解6

步骤6

等80度左右水温时候，把腌制好的肉片一片片放入，等20秒左右才搅拌，煮开捞出用清水过滤以下沥干水分。
酸菜炖滑肉的做法图解7

步骤7

锅中放入少许油爆香蒜蓉，接着放入酸菜，继续翻炒出香味来。
酸菜炖滑肉的做法图解8

步骤8

冲入开水，同时放入金针菇，接着盖上盖子煮开。
酸菜炖滑肉的做法图解9

步骤9

等锅煮开后，将之前滑烫好的肉片放入，继续再次烧开
酸菜炖滑肉的做法图解10

步骤10

根据个人口味放点胡椒粉、盐和鸡精调味就好了，起锅之前撒入芹菜香菜均匀。
酸菜炖滑肉的做法图解11

步骤11

相当受欢迎的一道炖菜
酸菜炖滑肉的做法图解12

步骤12

成品图

酸菜炖滑肉的烹饪技巧

小叮咛： 1、滑肉片时候不要用开水，否则裹的淀粉会容易散开不能抱住肉片。 2、怕咸的可以提前用清水过滤一遍酸菜，要攥干水分。 3、酸菜炒过会更香，熬汤味道也更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-13

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 微酸 香 蒜香味 荤菜
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    / 13 酸菜炖滑肉的做法步骤

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