蘑菇包

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蘑菇包的用料

蓝金山面包粉 1000g 鲜酵母 30g
白砂糖 180g 食盐 12g
奶粉 50g 牛奶 350g
水 400g 黄油 120g

蘑菇包的做法

蘑菇包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1.除黄油所有原料和一起搅拌 2.慢速3分钟快速3-4分钟搅拌至7-8成面筋 3.慢速加入黄油至吸收完成 4.黄油吸收完成后快速1-2分钟搅拌至9-10成面筋。 面团出缸温度24°
蘑菇包的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟
蘑菇包的做法图解3

步骤3

Division分割： 50g/个 搓圆即可
蘑菇包的做法图解4

步骤4

Relax松弛： 常温28度 时间30-40分钟左右
蘑菇包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 将面团排气拍圆 包入30g黑椒牛肉馅 接口收紧放入模具即可。
蘑菇包的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发： 室温33度 时间35-40分钟左右 表面挤上一层淋面酱筛上可可粉即可。淋面酱：牛奶50g炼乳50g低筋粉50g搅拌均匀细腻即可。
蘑菇包的做法图解7

步骤7

Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火210℃，下火170℃，烘烤时间14分钟左右 。出炉后脱模冷却装饰即可。

蘑菇包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-20 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 香 奶香味 中国菜
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    / 8 蘑菇包的做法步骤

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