小米酒酿玫瑰吐司

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小米酒酿玫瑰吐司的用料

鹤牌面粉 1000g 鲜酵母 20g
白砂糖 150g 盐 16g
奶粉 30g 鸡蛋 200g
水 500g 黑炭可可粉 35克
黄油 100克

小米酒酿玫瑰吐司的做法

小米酒酿玫瑰吐司的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1.除黄油所有原料和一起搅拌 2.慢速3分钟快速3-4分钟搅拌至7-8成面筋 3.慢速加入黄油至吸收完成 4.黄油吸收完成后快速1-2分钟搅拌至9-10成面筋。 面团出缸温度24°
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解3

步骤3

Division分割： 230g/个 搓圆即可
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解4

步骤4

Relax松弛： 常温28度 时间30-40分钟左右
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 将面团排气拍圆 包入60g小米馅 擀长切条，切面朝上，卷起来放入模具即可 小米馅料：熟黄小米300g，酒酿100g，玫瑰酱80g，白砂糖60g，黄油80g，木薯淀粉15g，加热搅拌至粘稠状即可。
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发： 室温33度 时间45-50分钟左右
小米酒酿玫瑰吐司的做法图解7

步骤7

Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火190℃，下火220℃，打蒸汽，烘烤时间15分钟左右

小米酒酿玫瑰吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-20 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 夜宵 加餐 蒸 拌
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