冷暖余孔雀开屏年鱼

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鱼寓意着年年有余，所以春节家宴上肯定少不了鱼啦，这是我家年夜饭里第一道菜。 喜欢清蒸的鱼，清淡、鲜美，而且做法相对简单。 过节嘛，图个喜庆，所以摆成孔雀开屏样，好看又好吃。
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冷暖余孔雀开屏年鱼的用料

主料：白鱼 用量：500克 主料：葱 用量：少量
主料：香菜 用量：一根 主料：葱花 用量：少量
主料：姜 用量：适量 辅料：食用油 用量：适量
辅料：盐 用量：适量 辅料：料酒 用量：适量
辅料：胡椒粉 用量：适量 辅料：蒸鱼豆豉油 用量：适量
辅料：生抽 用量：适量

冷暖余孔雀开屏年鱼的做法

冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解1

步骤1

1.准备好材料。
冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解2

步骤2

2.鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断。
冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解3

步骤3

3.切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟。
冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解4

步骤4

4.摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可。
冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解5

步骤5

5.蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油。
冷暖余孔雀开屏年鱼#年夜饭菜谱#的做法图解6

步骤6

6.炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰。

冷暖余孔雀开屏年鱼的烹饪技巧

1、鱼可以选鱼刺少点的鱼，这次我用的是太湖白鱼 2、鱼不要切得略薄些，方便摆盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-22

©本菜谱的做法由 冷酷居居g-揽胜 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 假期 炒 煮
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