梅菜扣肉

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天蝎座小菜姬

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今天来和大家分享一款特别适合年夜饭餐桌的一道硬菜——梅菜扣肉的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了太太乐原味鲜头道生抽，太太乐宴会红烧汁，太太乐零添加双贝蚝油，太太乐宴会料酒。成品菜肴色泽酱红，咸鲜适口，造型美观。五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜吸收了酱汁与肉汁的精华，搭配米饭简直决绝子！是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 1200克	梅干菜 200克
太太乐原味鲜头道生抽酱油 1.5勺	太太乐宴会料酒 3勺
太太乐零添加双贝蚝油 1勺	太太乐宴会红烧汁 2勺
老抽 3勺	腐乳 1.5块
腐乳汁 1勺	柱侯酱 2勺
花生酱 1勺	葱半根
姜片 5片	小葱花（装饰）适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

五花肉用火烤去表面猪毛，清洗干净，冷水下锅，加入葱姜太太乐宴会料酒煮半个小时

步骤2

煮好后取出，用牙签在肉皮表面扎上密集的小孔，让五花肉的油脂充分析出

步骤3

用厨房纸擦干表面的油脂

步骤4

在五花肉的肉皮上均匀的涂抹上太太乐宴会红烧汁和老抽

步骤5

放入空气炸锅中180度炸25分钟

步骤6

炸好备用

步骤7

刚炸好的五花肉放入冰水中浸泡半个小时

步骤8

梅干菜放入清水中浸泡半个小时

步骤9

清洗干净攥干水分，锅中不放油，下入梅干菜煸炒，梅干菜的水分炒干盛出备用

步骤10

五花肉切成大片，放入碗中，加入太太乐原味鲜头道生抽

步骤11

加入太太乐宴会红烧汁，柱侯酱，腐乳，腐乳汁，老抽

步骤12

加入太太乐零添加双贝蚝油和花生酱抓匀，将裹满酱料的五花肉码放入碗中

步骤13

将炒干的梅干菜放入剩余的料汁中，充分拌匀

步骤14

铺在五花肉的上面（边边角角的细缝也要放到）

步骤15

封好锡纸，放入高压锅中，高压一小时

步骤16

自然放气后，倒扣在盘中撒上葱花即可

步骤17

最后上个成品图，梅菜扣肉完成。感谢收看！

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.我这里使用到了空气炸锅，代替了传统制作扣肉时用油炸制的办法，不喜欢的宝子可将油烧热后放入五花肉带皮面朝下盖好锅盖炸至上色带，锅内没有噼啪响声后去后放入到冰水中（注意安全不要让热油烫伤）。 2.因为蒸制的时间较长，所以不推荐用保鲜膜包裹，可以用锡纸或者是平盘盖住碗口。 3.我这里使用到的高压锅进行的蒸制，不喜欢的宝子可以换成普通锅，一定要一次性加足水分避免糊锅，蒸制两个半小时左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-23 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐午餐

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