白切鹅

精品 独家
1.8万 浏览 720 收藏
收藏
先生厨房
先生厨房
＋ 关注


白切鹅 材料 清远鹅 白切水配方 A.药材包：八角5克 桂皮8克 香叶5克 草果3克 陈皮1小块 B.调味料：水10千克 鸡精50克 盐300克 味精50克 姜50克 蒜30克 红干葱20克 蘸料 蒜蓉50克 新鲜沙姜（剁蓉）50克 美极鲜10克 生抽150克 花生油适量

白切鹅的用料

澄面 100g 生粉 20g
白糖 10g 开水 适量
红曲米水（煮开） 适量 黑芝麻 适量
猪油 3……5g

白切鹅的做法

白切鹅的做法图解1

步骤1

1 拔毛，掏净内脏，清洗干净沥水，直接把鹅脚弯曲在鹅背上备用。
白切鹅的做法图解2

步骤2

2 把药材用汤包袋装起来扎好，加入10千克水大火烧开后转小火20分钟，加入调味料。 用适量花生油把姜、蒜、红干葱炸香后一起倒在调好味的卤水上。
白切鹅的做法图解3

步骤3

3把鹅提起、浸泡在卤水里面，三起三落。
白切鹅的做法图解4

步骤4

4见皮绷紧后，让其完全浸泡在卤水里，大火烧开转小火30分钟，熄火后浸渍20分钟即可。
白切鹅的做法图解5

步骤5

5 见皮绷紧后，让其完全浸泡在卤水里，大火烧开转小火30分钟，熄火后浸渍20分钟即可。浸泡过程中用长筷把鹅提起以放去肚里的水，再浸回卤水里。

白切鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-23 · 安徽省

©本菜谱的做法由 先生厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 卤 午餐 晚餐 中国菜
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 白切鹅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 白切鹅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活