油泼面（不正宗版）

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小年那天包水饺剩的面团，今天尝试复刻下陕西表嫂做的油泼面，这个版本精简好多，总体味道不错，但面条制作手法不佳，没达到粗细一致，争取以后精进下。

油泼面的用料

面粉 500克 菠菜等绿叶菜 50克
辣椒粉 2勺 醋 2勺
味达美酱油 2勺 盐 三克
肥牛片 3片 花椒粒 10粒左右
十三香 1勺 花生油 30克

油泼面的做法

油泼面（不正宗版）的做法图解1

步骤1

把面团表面刷花生油密封醒5分钟，盆底刷油，把面团再揉细盘成蚊香状，面条表面再刷层油，放置10分钟左右。
油泼面（不正宗版）的做法图解2

步骤2

锅内烧水煮面及青菜，同时可准备调料汁（忘记拍图，这是上次做其他菜的，东西大致一样），加醋，酱油，待面盛入碗中，再加辣椒面，花椒面，十三香，盐等。
油泼面（不正宗版）的做法图解3

步骤3

用小锅热油，将热油泼至面碗中，拌匀即可食用。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-24 · 山东省

©本菜谱的做法由 不太爱码字的小不点圆圆 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 煮 拌 酸 微酸
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