软炸鸡脯

精品独家

15.9万浏览 5315 收藏

天蝎座小菜姬

＋关注

今天和大家分享一道软炸鸡脯，这道菜是我姥姥家的一道传统菜，每逢过年或是佳节都会制作。今天就把它的做法分享给大家。成品菜肴色泽金黄，软嫩鲜香，无论是蘸料粉或者是白嘴吃，都非常不错！深受老人和孩子们的喜爱，喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #传年夜饭领现金#

软炸鸡脯的用料

鸡胸肉 2大块	葱半根
姜 1块	腌鸡肉料：食盐 5克
料酒 2勺	食盐面碱 0.5克
味精 1克	白胡椒粉 2克
白芷粉 1克	玉米淀粉约20克
面粉 10克	鸡蛋 2个
蘸料：花椒面 0.5克	食盐 1克
细辣椒面 0.8克	孜然粉 0.5克
白胡椒粉 0.5克

软炸鸡脯的做法

步骤1

鸡胸肉清洗干净，擦干水分

步骤2

剔除多余的筋膜和肥油，将鸡胸脯片成两片

步骤3

切成比筷子稍微粗一点的条

步骤4

葱姜切大片备用

步骤5

将鸡肉条放入碗中，加入葱，姜，料酒，食盐，白胡椒粉，食用面碱抓匀腌制15分钟

步骤6

将腌好的鸡肉挑去葱姜，不要

步骤7

加入一份面粉，两份玉米淀粉，两颗鸡蛋，和清水（也可以用啤酒）抓匀

步骤8

再加入一勺食用油，充分抓匀备用

步骤9

起锅烧油，油温五成分次逐条下入鸡肉条炸制

步骤10

炸至金黄，捞出控油

步骤11

调个蘸粉，碗中加入食盐，味精，白胡椒粉，细辣椒面，孜然粉，拌匀即可

步骤12

最后上个成品图，软炸鸡脯完成。感谢收看！

软炸鸡脯的烹饪技巧

1.这里说一下，软炸和干炸的区别，首先软炸糊中要加入鸡蛋，干炸则无需加入鸡蛋，否则干炸的表皮会就比较软。其次，干炸需要炸好后再对半成品进行复炸，软炸则无需此步骤。 2.软炸的表皮刚开始出锅时候是稍微有点脆的，过一会儿就会变得蓬松柔软。学会了这款软炸糊的方法，可以根据您的喜好随意制作软炸蘑菇，软炸里脊，软炸虾仁等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-30 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炸拌腌辣

天蝎座小菜姬

一起来分享给朋友们看看吧：