锅包肉

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锅包肉的用料

猪通脊 半斤左右 葱姜胡萝卜丝 适量
土豆淀粉 适量 香菜 适量
糖（糖醋汁） 35克 白醋（糖醋汁） 30克
生抽（糖醋汁） 少量 盐（腌肉➕糖醋汁） 适量
料酒（腌肉） 少量 食用油（炸肉片用） 200克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

通脊肉切厚片（约一元硬币的厚度），15片肉，一人份。
锅包肉的做法图解2

步骤2

泡水30分钟，倒掉血水
锅包肉的做法图解3

步骤3

先加入2克盐抓拌均匀，再加入与肉同等分量的土豆淀粉，缓慢加水抓拌，至粘稠状态即可。（水不要加太多）再加上少量料酒拌匀。
锅包肉的做法图解4

步骤4

锅中倒油，开始炸肉片。全部炸好后再复炸一下备用。
锅包肉的做法图解5

步骤5

锅中留少量油，倒入部分葱姜丝，然后倒入调好的料汁。
锅包肉的做法图解6

步骤6

待料汁收浓稠，倒入炸好的肉片翻拌均匀。
锅包肉的做法图解7

步骤7

再撒入葱姜胡萝卜香菜丝拌匀即可盛出。
锅包肉的做法图解8

步骤8

让每一片肉都裹上糖醋汁

锅包肉的烹饪技巧

1、一定要用土豆淀粉，不可以拿其他淀粉替代。 2、配菜少量即可，太多会出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-18 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 酸 微酸 苦
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