超简单不用用力的蓝莓贝果

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蓝莓贝果的用料

波兰种（100g）面：水：酵母1:1:0.1 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
贝果食材（首先搅拌） 蓝莓 130克
高筋面粉 300克 波兰种 100克
水 60克 水合后加
酵母 2.5克 黄油 15克
盐 3克 煮糖水
糖 50克 水

蓝莓贝果的做法

超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解1

步骤1

先做波兰种，大概需要一夜的时间，发酵至3倍大就可以使用了，然后把水合前的材料搅拌成面团，放置冰箱一个小时左右
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解2

步骤2

把酵母兑上少量的水，把面团平均的擀开成面饼的形状，把酵母均匀的抹在上面开始揉面团， 用手肘的力量揉面团，并摔打面团。然后加入软化后的黄油和盐继续揉搓面团，大概五6分钟后形成稍微厚一点的膜。 揉好厚的面团平均分成六份进行醒发。
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解3

步骤3

醒发好的面团擀成方形，从头到尾卷起来
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解4

步骤4

变成这样的形状，收口捏实
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解5

步骤5

搓成22厘米长的长条
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解6

步骤6

稍微粗的一边擀成扇形
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解7

步骤7

再把另外一端包过来，把接口捏实
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解8

步骤8

变成这样的状态
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解9

步骤9

放置烤箱发酵35度40分钟
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解10

步骤10

发酵变大
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解11

步骤11

当糖水锅底冒小泡开始烫贝果，每面的大概25秒左右
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解12

步骤12

烤箱200度18分钟，出锅刷牛奶颜色更好看
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解13

步骤13

烤到想要的颜色用锡纸盖住，这里是没盖的
超简单不用用力的蓝莓贝果的做法图解14

步骤14

好吃

蓝莓贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-21

©本菜谱的做法由 Macchiatoll 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐

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