纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4颗 低筋面粉 80克
玉米油 50克 牛奶 60克
白糖（可根据口味减少） 65克 盐 一小撮

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

需要的食材和工具
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油和牛奶混合，搅拌至不见浮油
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉，搅拌至不见颗粒
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

分离蛋白和蛋清 （注意⚠️盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油） 分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

在面糊中加入分离的蛋黄，搅拌到均匀无颗粒
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清（加一小撮盐，图见步骤四） 至出现小白泡，加入20g白糖，继续打发
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清到出现白色纹路，加入20g白糖，继续打发
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋清到出现白色小勾但立不起来，加入25g白糖，继续打发
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋清，直到出现可以立起来的小勾
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊中加入三分之一蛋白，翻拌均匀 再加入三分之一蛋白，翻拌均匀 （注意⚠️一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡）
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将翻拌好的面糊倒入到剩下的蛋白里，继续翻拌
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，不出现白色蛋白
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

用尖嘴壶将蛋糕糊分装（大约可以分装12—16个）
纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤盘中震几下，消小气泡
纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱100度烤20分钟，再调温度至120度烤20分钟，完成

纸杯蛋糕的烹饪技巧

注意⚠️ 1.盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油 2.分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来 3.一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-23 · 天津市

©本菜谱的做法由 小田今天吃什么 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐
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