巨好吃的茄丁肉末打卤面

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水之眸
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中午不知道吃啥？北方风味的茄丁肉沫打卤面强烈推荐一下！真的是无敌无敌巨好吃，我家娃虽说是南方胃，但是也超爱这口打卤面。
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茄丁肉末打卤面的用料

挂面 一把 猪油 40g
圆茄子 半个 肉沫 300g
土豆 一个 青椒 一个
小西红柿 一个 八角 一个
黄豆酱 两汤匙 生抽酱油 两汤匙
蚝油 半汤匙 白砂糖 半汤匙
大葱 一段 小葱 一小把
大蒜头 一瓣 姜 一小点

茄丁肉末打卤面的做法

#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解1

步骤1

圆茄子半个约250g、土豆一个约180g、西红柿一个约140g、青椒一个约40g全部切丁，另外再切一点葱姜蒜，姜一定要剁小一点儿。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解2

步骤2

锅里放入40g猪油，烧热以后倒入300g肉末和一颗八角翻炒。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解3

步骤3

肉末炒出油脂以后放一点大葱、姜沫、大蒜头沫。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解4

步骤4

接着把圆茄丁和土豆丁倒进去翻炒。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解5

步骤5

明显看着茄子翻炒变软后，挖两勺黄豆酱进去。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解6

步骤6

炒出酱香味，放入西红柿丁切进去，翻炒一分钟。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解7

步骤7

锅里倒入一小碗清水约200g，放入两勺生抽酱油、半勺糖、半勺蚝油。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解8

步骤8

盖上锅盖炖个六分钟左右，可以尝一下咸淡，如果淡了加点盐，不淡就不放盐，最后放入青椒。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解9

步骤9

煮半分钟左右青椒熟了就可以关火了，撒上一点葱花，完美！卤子就做好了。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解10

步骤10

另起一锅放入大量的清水，一小点盐，水开后下入一把挂面。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解11

步骤11

挂面煮熟后捞起放入大碗里。
#春日尝鲜#巨好吃的茄丁肉末打卤面的做法图解12

步骤12

淋上卤子就可以开吃啦！

茄丁肉末打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-28 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 炖 酸
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