粗粮烀饼

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咔咔咔，粗粮烀饼来喽，低卡放心吃，对韭菜鸡蛋虾皮馅永远没有免疫力。

粗粮烀饼的用料

鸡蛋 3个 玉米面 300克
花生油 适量 食用盐 适量
虾皮 适量 姜 1片
韭菜 200克

粗粮烀饼的做法

粗粮烀饼的做法图解1

步骤1

我就是这么一小柳韭菜，没有特意称多重，我特别爱吃素馅的鸡蛋，就放了3个，其实这些韭菜放2个鸡蛋就够了，旁边那一点点是姜沫，放在馅里提鲜。
粗粮烀饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅匀放点盐增加底味，再放一点点料酒一起搅匀，去腥增香。凉锅，凉油下鸡蛋，不然热油鸡蛋一下就定型了，不容易散。虾皮我也爱吃，所以也放的多，最好放淡干的，不含盐的虾皮。
粗粮烀饼的做法图解3

步骤3

一起放锅内小火，煸出香味，放姜末，关火，放凉备用。
粗粮烀饼的做法图解4

步骤4

玉米面，之前做了很多次都是那种少放水，然后放手里一攥可以成团，手松开就会散那种，那种容易做出大厚的烀饼，我不喜欢吃。这次换了方法，把玉米面弄的是可以流动的，就是我碗里这样，倒不出水，又感觉水汪汪的。
粗粮烀饼的做法图解5

步骤5

韭菜一定等要做饭的时候再放进锅中搅匀，不然韭菜就出汤了不好吃了。搅匀韭菜放点香油，增香的同时防止出汤。放少许盐，五香粉因人而异，耗油。
粗粮烀饼的做法图解6

步骤6

锅内喷少量油，把玉米面搅匀，倒入厚底平底锅，开小火，把玉米面用手铺匀，可以看出来吧，我这个特别薄了。这个方法很好用，如果喜欢吃厚的，就把玉米面弄干点，一点点往锅里续。我喜欢薄的。
粗粮烀饼的做法图解7

步骤7

把馅铺饼上，开小火，盖子不能整个盖上，那样韭菜受热气会变色，可以在锅边放一根筷子，再盖盖子，这样给蒸汽留个缝出来。看我这个韭菜还是绿色的。
粗粮烀饼的做法图解8

步骤8

OK了，小火，时常转动锅，5-8分钟，根据饼大小，薄厚。还有自己口感喜好，爱吃脆的就时间长点，牙口不好的就烙软点。

粗粮烀饼的烹饪技巧

注意的小细节都在步骤里说啦，不用纠结多少克，按自己喜欢的，多点少点都没关系，太好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-09 · 北京市

©本菜谱的做法由 一个人的美时 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 煸 烙 锅具 平底锅
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