种子短法棍

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外焦里软

种子短法棍的用料

波兰种 100克 水合面团：水 325克
T65粉 450克 T170粉 50g
盐 10克 后加：
水 50克 干酵母 1.5克
种子： 奇亚籽 20克
黑白芝麻 30克

种子短法棍的做法

种子短法棍的做法图解1

步骤1

先将20克奇亚籽➕50克水泡发。再将水合面团材料搅拌均匀静置一小时以上。然后加入波兰种和酵母打至光滑，再将50克水分次加入，直到面团可以拉出薄膜，倒入所有的种子材料，搅拌均匀。（出缸温度23度）
种子短法棍的做法图解2

步骤2

倒入抹了橄榄油的发酵盒，25度发酵30分钟后进行抱叠，然后就可以入冰箱冷藏发酵15小时左右。图片是第二天发酵好后的样子。
种子短法棍的做法图解3

步骤3

台面撒粉，倒扣出面团。（等待面团回温至12度以上）
种子短法棍的做法图解4

步骤4

回温后抻平，分割成6份（每份约180克），轻拍，然后三折成长方形，盖上发酵布，松弛30分钟。
种子短法棍的做法图解5

步骤5

松弛好后，整型，放在发酵布上，26度发酵30～40分钟。
种子短法棍的做法图解6

步骤6

发酵好的样子
种子短法棍的做法图解7

步骤7

转移到烤盘上割口
种子短法棍的做法图解8

步骤8

割口要深一点
种子短法棍的做法图解9

步骤9

烤箱预热上280度下240度，入炉喷蒸汽5秒，烤5分钟后，再转上240下230烤13分钟即可。
种子短法棍的做法图解10

步骤10

出炉啦
种子短法棍的做法图解11

步骤11

成品
种子短法棍的做法图解12

步骤12

切面

种子短法棍的烹饪技巧

外焦里软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-09 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 拌 烤
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    / 13 种子短法棍的做法步骤

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