杂酱面

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很喜欢吃的一家炸酱面店，不做了，老板回老家了，尝试着做一下他们的味道

杂酱面的用料

前腿肉肉丁 300g 姜末 1大勺
豆瓣酱 1.5大勺 生抽 1大勺
面条 300克 大葱 1/2根
甜面酱 2勺 蒜末 100克
老抽 1大勺 水淀粉 半碗

杂酱面的做法

杂酱面的做法图解1

步骤1

起锅烧油加入猪油放大量大蒜末，还有葱末，这个是当时做的太忙，只来得及拍这一张
杂酱面的做法图解2

步骤2

哈哈哈，这个又是我偷懒，先放肉了，大家按照上面的步骤来哈，先将锅内的大蒜末和葱末炒出香味后，再下入肉末，记得要用大火炒制才能去腥
杂酱面的做法图解3

步骤3

我这个当时想着自己吃少放油了，大家不要介意哈，下入豆瓣酱，但是我还下了一些甜面酱和胡椒粉，还有蚝油和酱油
杂酱面的做法图解4

步骤4

要将里面的水分炒干，有枣红色的酱出来才是比较好的肉酱，这样可以放久一点，但是如果是现吃的话就可以调一碗水淀粉倒入锅中，就可以立马吃掉了
杂酱面的做法图解5

步骤5

炒好的肉酱长这样
杂酱面的做法图解6

步骤6

煮面的时候，下一些蔬菜刚好家里有西洋菜，我就下了，还下了一些酸萝卜丁解腻，还有一个小豌豆，起到一个有嚼头的作用，好吃好吃

杂酱面的烹饪技巧

如果大家想要做成炸酱面的话，在熬肉酱的时候就不要加水，要一直炒至肉酱，没有水泡，这样子放凉后盖上盖子放到冰箱里就一个星期内吃完就好了，煮面的时候加上一勺美得不得了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-15 · 广东省

©本菜谱的做法由 课一 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 香 蒜香味 酱香味
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    / 7 杂酱面的做法步骤

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