家常版酱汁肉——苏州时令菜

家常版酱汁肉——苏州时令菜

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这盘酱汁肉或许不是最正宗的，但它却用味道征服了味蕾，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜美，回味无穷。

酱汁肉的用料

五花肉 1斤 肋排 1根
红曲米粉 适量 冰糖 适量
八角，桂皮，香叶 适量 葱，姜 适量
油盐生抽 适量

酱汁肉的做法

家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解1

步骤1

五花肉和肋排泡净血水，冷水下锅焯水，捞出洗净沥干水分备用
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解2

步骤2

小料：红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解3

步骤3

热锅冷油放葱姜爆香，中小火就好
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解4

步骤4

放入焯过水的肉，翻炒去肉中的水分
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解5

步骤5

肉炒干水分后，放入八角和香叶炒出香味
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解6

步骤6

加开水，水要没过肉
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解7

步骤7

开始调味：先调咸度，加入适量盐、生抽、红曲粉，可以尝尝味道看看颜色，根据个人的喜欢调节味道和颜色，刚开始少放一点，少了可以再加哦，多了就尴尬
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解8

步骤8

大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖，中火烧开收汁（大概10分钟），中途注意观察汤汁，不能烧干
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解9

步骤9

收好汁的肉可以出锅开炫啦！！

酱汁肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-16

©本菜谱的做法由 厨房巾帼 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 炖 焯 香
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