家庭版水煮鱼

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时隔一年、别来无恙
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辽南找了个北方媳妇 对海鲜不感冒 偶尔换换口味也不错

水煮鱼的用料

草鱼 1条 黄豆芽 200克
油菜 100克 鸡蛋 1个
葱 2根 姜片 7片
干辣椒 适量 花椒 适量
豆瓣酱 2勺 酱油 1勺
盐 适量 鸡精 1勺
大蒜 1头

水煮鱼的做法

家庭版水煮鱼的做法图解1

步骤1

选新鲜草鱼 菜市场讓师傅 骨肉分离 回家切片
家庭版水煮鱼的做法图解2

步骤2

血水洗净 水分控干备用
家庭版水煮鱼的做法图解3

步骤3

洗净控干水分备用 洗至水清澈为止
家庭版水煮鱼的做法图解4

步骤4

把控干水分的鱼片 放适量食用盐抓匀，注意⚠️抓至粘稠即可
家庭版水煮鱼的做法图解5

步骤5

鸡蛋打碎➕淀粉 搅九九八十一圈 讓蛋液与淀粉充分融合 不要有疙瘩（有条件的选蛋清，去除蛋黄）
家庭版水煮鱼的做法图解6

步骤6

起锅水开 超出青菜断生 备用
家庭版水煮鱼的做法图解7

步骤7

鱼骨下锅放葱姜爆香 煎至鱼骨两面金黄
家庭版水煮鱼的做法图解8

步骤8

⚠️一定要开水烹饪 放盐，鸡精，白胡椒调味 鱼汤可喝 烧开后汤骨分开盛出备用
家庭版水煮鱼的做法图解9

步骤9

准备好容器 鱼骨铺垫 青菜其次
家庭版水煮鱼的做法图解10

步骤10

蛋液分批次淋入鱼片中抓匀 备用（放蛋液肉质滑嫩）
家庭版水煮鱼的做法图解11

步骤11

油热放葱姜、豆瓣酱、花椒爆香 （也可以放火锅底料）根据口味自行调节
家庭版水煮鱼的做法图解12

步骤12

热汤开锅 放按摩好以后的鱼片 水开煮两分钟即可（鱼肉本身肉稚嫩 无须用汤勺搅拌 防止鱼肉碎掉）
家庭版水煮鱼的做法图解13

步骤13

把烧好的鱼汤连肉一并倒在第六步容器中（中途发现盆小了给换了）葱末蒜末花椒放在盆中铺开。最后一步淋上热油 小心烫伤哦

水煮鱼的烹饪技巧

新手做难免会有味差 热油小心烫伤 热水是精华 （有条件的可以用点猪油） 我也是新手 多多关照哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-17 · 辽宁

©本菜谱的做法由 时隔一年、别来无恙 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煎 拌 辣 香
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