自制魔芋

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果妈私房菜

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我和孩子们都爱吃魔芋！每次去超市都要买两大块回来！这几天无意间刷到有卖魔芋粉的就买了一些回来，自己在家做魔芋吃！没想到第一次做魔芋居然成功了！开心！

自制魔芋的用料

魔芋粉 50g	食用碱 7g
水(化碱水用) 100ml	水 1500克

自制魔芋的做法

步骤1

准备好食材: 魔芋粉1包(50克），食用碱！

步骤2

食用碱满满一勺！

步骤3

(碱用100m1开水化开碱水备用)！

步骤4

水烧开至60度左右！

步骤5

一边搅拌一边下魔芋粉！

步骤6

一直搅拌！

步骤7

水开之后，转小火保持沸腾！

步骤8

不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，

步骤9

很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。(感觉筷子不好搅拌的，可以换铲子来继续不停搅拌哦！）

步骤10

碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布！

步骤11

快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！

步骤12

然后关火，盖上锅盖。等待成型。(为了拍照好看，我把它倒在在盘子里，整理平整，让它定型！)

步骤13

成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底！

步骤14

锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！

步骤15

大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！

步骤16

魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

炒一个酸辣椒炒魔芋，太下饭了！(魔芋切成薄片，酸辣椒切成块！起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香，魔芋翻炒片刻，放入酸辣椒翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味即可！特别好吃又下饭！)

自制魔芋的烹饪技巧

魔芋粉制作方法: 一、魔芋粉50克，用3斤水，配食用碱满满一勺(碱用100m1开水化开碱水备用)！二、水烧开至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉，一直搅拌！三、水开之后，转小火保持沸腾不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。四、碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！然后关火，盖上锅盖。等待成型。五、成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底，锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-17

分类：炒煮拌电器冰箱

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