桑葚核桃欧包

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香味很特殊

桑葚核桃欧包的用料

高粉 250克 水 120克
鲜桑葚 140克 酵母 3g
盐 3克 波兰种 100克
桑葚干 50克 红酒（泡桑葚干） 适量
核桃仁 50克

桑葚核桃欧包的做法

桑葚核桃欧包的做法图解1

步骤1

将材料全部放入厨师机
桑葚核桃欧包的做法图解2

步骤2

高速打至光滑（水量大，所以过程有点长）
桑葚核桃欧包的做法图解3

步骤3

加入泡好的桑葚干和核桃仁
桑葚核桃欧包的做法图解4

步骤4

慢速搅匀
桑葚核桃欧包的做法图解5

步骤5

放在30度环境里发酵60～80分钟
桑葚核桃欧包的做法图解6

步骤6

中途抱叠一次
桑葚核桃欧包的做法图解7

步骤7

发酵好后分两份，每份380克左右，像做法棍手法对折再对折
桑葚核桃欧包的做法图解8

步骤8

放入撒了厚厚的粉的发酵栏里
桑葚核桃欧包的做法图解9

步骤9

30度环境发酵至8分满（也可以冷藏发酵12小时以上）
桑葚核桃欧包的做法图解10

步骤10

发酵好后倒在油布上，割包
桑葚核桃欧包的做法图解11

步骤11

烤箱预热上240度下220度，入炉后喷蒸汽5秒钟，烤20分钟即可。

桑葚核桃欧包的烹饪技巧

可以先水合面团，再打面。 水要预留一些。 如果桑葚偏酸，需要加10克糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-18 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 蒸 烤 电器 厨师机
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