《刺少肉多·红烧鲈鱼》

精品独家

1.3万浏览 355 收藏

木子食迹

＋关注

鲈鱼在中国文化中有着特殊的地位，古代文人常以鲈鱼为题材，表达思乡之情。最著名的典故是西晋时期的张翰，因思念家乡的鲈鱼和莼菜，毅然辞官归隐，留下了“莼鲈之思”的佳话。因此，鲈鱼不仅是一种美味的食材，也承载着深厚的文化情感。

红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 1条	姜若干片
大蒜若干瓣	洋葱半个
青椒 1个	红椒 1个
蚝油 1勺	酱油 1勺
黄酒适量	盐适量
糖适量	白胡椒粉适量
葱适量

红烧鲈鱼的做法

步骤1

将彻底清洗和改刀好的鲈鱼放入锅中，中小火慢慢煎至定型。

步骤2

煎至两面金黄后推到一边，放入姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱，炒香。

步骤3

放入蚝油、酱油、黄酒，加入适量开水。

步骤4

加入适量的盐、白砂糖、白胡椒粉，焖煮五分钟。

步骤5

最后撒上葱花即可！

红烧鲈鱼的烹饪技巧

1、清理干净：将鱼鳞、内脏和鱼鳃彻底清理干净，尤其是鱼腹内的黑膜要去除，否则会有腥味。 2、擦干水分：煎鱼前用厨房纸将鱼身擦干，避免煎的时候溅油。 3、热锅冷油：先将锅烧热，再倒入适量油，待油温升高后再放入鱼，这样可以防止鱼皮粘锅。 4、避免翻动过多：煎鱼和炖煮时尽量减少翻动，等定型之后再轻微动一动，以免鱼身破碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-23 · 福建省

©本菜谱的做法由木子食迹编写，未经授权不得转载

分类：红烧炒煮焖煎

木子食迹

一起来分享给朋友们看看吧：