春笋炒蟹味菇

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春天是尝鲜的季节，丰富的食材如雨后春笋般地摆上菜市场，一个赛一个的鲜嫩水灵。去菜市场逛一圈，想带回家的实在是太多了。 春笋是不可缺席的春之味，随便一炒或煮汤，嫩、脆、鲜、爽是大自然的美味馈赠。 用外婆乡小榨菜籽油素炒春笋那独特的香气闻着好温暖
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

春笋炒蟹味菇的用料

春笋 2根 蟹味菇 100克
红彩椒 1小块 外婆乡小榨菜籽油 2勺
生抽 1勺 盐 3克
白糖 少许 蒜 2瓣

春笋炒蟹味菇的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解1

步骤1

准备食材，蟹味菇一根一根撕开，长的折成两段
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解2

步骤2

春笋冲洗干净壳上的泥巴，竖向对半切开，剥壳
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解3

步骤3

春笋切成小指般粗和长短的条，红彩椒切粗丝，蒜切片
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解4

步骤4

笋条放入凉水锅里，煮沸后调小火煮3 — 4分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解5

步骤5

捞出笋条浸入凉水， 过凉后捞出沥干水，备用
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解6

步骤6

蟹味菇放入开水锅里，烫20秒钟，变软即捞出浸入凉水
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解7

步骤7

过凉后的蟹味菇沥干水，备用
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解8

步骤8

锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解9

步骤9

先下入蒜片小火煸出香味，接着加入处理好的春笋条，中火翻炒至每根笋都粘裹上油脂，再淋入生抽
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解10

步骤10

淋入少许开水，保持锅内湿润，翻炒2分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解11

步骤11

加入红彩椒
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解12

步骤12

加盐、白糖
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解13

步骤13

翻炒半分钟，食材入味，关火出锅盛盘
#寻味外婆乡传承春日宴#春笋炒蟹味菇的做法图解14

步骤14

成菜干净清爽，口感脆嫩鲜美，素食也可以很美味。

春笋炒蟹味菇的烹饪技巧

春笋里的草酸含量高，带有一点麻涩味。凉水入锅焯烫，草酸可溶于水，也就去掉了笋的麻涩。捞出后浸入凉水可激发笋的口感更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-25

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 香 蒜香味 外婆乡
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