青团

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青团，又称艾团、清明果，是江南地区清明节的传统美食，其历史由来和故事丰富多样，既有文化传承，也有民间传说。青团的起源与寒食节和清明节密切相关。寒食节是为了纪念春秋时期晋国忠臣介子推而设立的节日，这一天人们不生火做饭，只吃冷食。青团最初是寒食节的代表食品之一，由艾草等野菜混合米粉制成，色彩多为绿色，象征着春天的生机。
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青团的用料

豆沙馅： 红豆 300克
细砂糖 100克 玉米油 100克
青团皮部分： 水磨糯米粉 400克
草头 适量

青团的做法

#春日尝鲜#青团的做法图解1

步骤1

妈妈用的草头是传统的菜叶（莴笋、菠菜、芥菜，艾草等叶子皆可）放石灰水或苏打水煮一下制作而成的，使用时将菜叶捞出洗净。
#春日尝鲜#青团的做法图解2

步骤2

洗净的草头加入糯米粉（水磨糯米粉和粳米粉参拌，太糯不易消化）加点热水揉搓成团．．．
#春日尝鲜#青团的做法图解3

步骤3

揉至光滑面团后团成小剂子。
#春日尝鲜#青团的做法图解4

步骤4

捏成图片中的样子。
#春日尝鲜#青团的做法图解5

步骤5

放入豆沙馅。
#春日尝鲜#青团的做法图解6

步骤6

团成圆团。
#春日尝鲜#青团的做法图解7

步骤7

放入蒸笼，蒸笼上垫上原始的菜叶或棕叶防粘。
#春日尝鲜#青团的做法图解8

步骤8

放入电饭锅或蒸锅蒸15分钟。
#春日尝鲜#青团的做法图解9

步骤9

色泽艳丽非常诱人，比超市买的好吃，更清香。
#春日尝鲜#青团的做法图解10

步骤10

满满的豆沙，甜到心坎里。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-26 · 浙江省

©本菜谱的做法由 bluesky6618 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 加餐 煮
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