清明时令菜——酱爆螺狮

清明时令菜——酱爆螺狮

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俗话说“清明螺，赛过鹅”，太湖青壳螺蛳，个头不大不小，用清水养两天去泥沙，夹去尾端，制作好的酱爆螺蛳，螺肉味道鲜美，一点也不输鹅肉[强]

酱爆螺狮的用料

螺蛳 600g 葱姜蒜小米辣 适量
调味料（盐生抽糖胡椒粉） 适量 食用油 适量
自制牛肉酱 一勺

酱爆螺狮的做法

清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解1

步骤1

初步清洗螺蛳用水养2天洗干净，养去泥沙，洗掉表面的脏，剪去螺尾，水中放食用油养着备用
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解2

步骤2

深度清洗：加入70℃左右的温水，顺时针搅拌1分钟，会出来一些杂质，用水淘洗干净
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解3

步骤3

经过第一步和第二步的清洗，螺蛳干净无杂质，沥干水分备用
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解4

步骤4

葱，姜，蒜，小米辣，洗净切好备用
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解5

步骤5

中小火热锅冷油
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解6

步骤6

葱姜蒜小米辣放进锅中，炒出香味
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解7

步骤7

转大火，放进螺蛳翻炒，这一步要大火，达到爆炒目的
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解8

步骤8

加入生抽，少许盐，自制牛肉酱，继续炒，炒香
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解9

步骤9

加入开水，没过螺蛳即可，一定要开水哦
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解10

步骤10

烧开后转中火煮3分钟，放入糖和胡椒粉，调味
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解11

步骤11

再放点蒜翻炒，蒜片或蒜末都行，根据个人喜好
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解12

步骤12

汤汁不能全部收干，撒点葱花翻炒（有汤汁的螺蛳，不仅味道鲜美，而且螺肉容易嘬出）
清明时令菜——酱爆螺狮的做法图解13

步骤13

色香味俱全的酱爆螺狮出锅，下酒下饭都不错

酱爆螺狮的烹饪技巧

1、自制的酱爆螺蛳重点是干净，螺肉才会鲜美 2、螺蛳一定要煮熟煮透，食品安全是第一，味道才是第二哦 3、螺蛳建议少量食用，肠胃比较脆弱的要当心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-29

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 拌 传统节日
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