春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！

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有些春日的食材，放在一起随便炒吧炒吧，就能鲜掉了眉毛。 像是我今天尝试这个四鲜合一的美味，海洋鲜和野菜鲜充分地融合在一起，每一口都是鲜味的顶级享受。 而且做法很简单，只需“盐”和“火”的刺激，它们就能绽放绝妙的滋味。 吃起来口感也非常丰富，鲜甜辛香混合均匀，还有豆香、肉香和微微的椒麻香气。 可以说是:“随手一炒，米饭全光”的真春日下饭菜了。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

春日四鲜烩的用料

蛤蜊肉 100克 韭菜 200克
蚕豆 100克 口蘑 4个
大蒜 3瓣 干辣椒 3个
花椒 5克 海盐 5克
白胡椒粉 3克 食用油 10克

春日四鲜烩的做法

春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解1

步骤1

食材就是图里的这些，口蘑切厚片、韭菜切大段，其他炝锅的食材，切碎就好了。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解2

步骤2

豌豆需要焯水1分钟好去皮，蛤蜊煮开就可以取肉了。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解3

步骤3

锅里热油先爆香配料，然后加口蘑和豌豆，炒到稍软，
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解4

步骤4

加小半碗水和盐，转小火煮个2分钟。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解5

步骤5

再放入韭菜和蛤蜊，转成大火快炒，看汤汁收干了， 就完成了。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解6

步骤6

这道菜的关键是用蚕豆和口蘑加水煮出鲜味汤汁，再大火快炒其他食材，使汤汁被充分吸收。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解7

步骤7

无论是海鲜或者河鲜，都可以举一反三试试这种做法，能让鲜味发挥到最大程度。
春日四鲜烩，随手一炒就是鲜！#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解8

步骤8

当然， 除了韭菜，还可以试试荠菜、野葱或者藠头，这种风味浓郁的春菜，很适合这样的”鲜味汇“。

春日四鲜烩的烹饪技巧

稍微注意下火候调整就好：前期是中火，后期加菜以后大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-29

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 辣 白胡椒味 香 蒜香味
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