清蒸鲈鱼

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鲈鱼口感鲜美香嫩，特别适合清蒸。今儿这条大鲈鱼带着一大块鱼籽，我决定把它剁成块清蒸，熟得快，夹取也方便。出锅后，泼上外婆乡小榨菜籽油，这香气一下子就被激发出来了，香润润的太好吃了。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条（600克） 姜丝 10克
香葱段 10克 红椒丝 5克
蒸鱼豉油 15克 外婆乡小榨菜籽油 15克
料酒 30克

清蒸鲈鱼的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

备料：鲈鱼清理干净，姜丝、红椒丝、香葱段准备好
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

鲈鱼切2指宽的块，放料酒拌匀，腌制10分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

腌好的鱼块和鱼籽放入蒸盘中，撒上姜丝，腌鱼的料汁就不要了
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

入开水蒸锅，大火蒸7分钟；如果是整条鱼，需蒸8-9分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

出锅捡去姜丝，倒掉鱼汤，撒香葱段、红椒丝
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

外婆乡小榨菜籽油入小油锅，小火加热至油面起波纹
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

把热油均匀地泼在葱段上
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

淋蒸鱼豉油
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

又香又嫩
#寻味外婆乡传承春日宴#清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

鱼籽也好好吃

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1. 整鱼蒸或切块蒸，可随喜好决定； 2. 腌鱼和蒸鱼汁有点腥，可舍弃不要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-31 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 腌 锅具 蒸锅
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