菠萝咕咾排骨

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80后的私厨by楠木的木
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很多人说天津北京菜没有菜系，的确八大菜系是没有，因为我们没有拘泥于一种口味，少了固有的特色，更像是融合菜。一个小小的排骨实际有好多种做法，百香果排骨，清炖排骨，粉蒸排骨，豆豉排骨，梅菜排骨，糖醋排骨，清炖排骨，红烧排骨……这些我都做过，也都觉得很好吃，交替出现在餐桌，可麻辣，可鲜香，可盐可甜，没有一定要怎样。虾，肉，鱼菜等等吧都是这样，可以清蒸，白灼，红烧，麻辣，水煮，我们觉得都很好吃，没有一定定式。

菠萝咕咾排骨的用料

排骨 菠萝

菠萝咕咾排骨的做法

菠萝咕咾排骨的做法图解1

步骤1

备材①排骨洗净泡水，加葱姜料酒煮至七八成熟捞出
菠萝咕咾排骨的做法图解2

步骤2

备材②菠萝，青椒，我家有一个菠萝罐头，鲜菠萝也可以，差别是用糖量的变化
菠萝咕咾排骨的做法图解3

步骤3

备材③，葱姜
菠萝咕咾排骨的做法图解4

步骤4

备材④番茄酱两勺，罐头糖水一勺，料酒一勺，生抽一勺，白醋一勺，辣椒酱半勺，蒜末少许，如果用鲜菠萝糖两勺
菠萝咕咾排骨的做法图解5

步骤5

葱姜炒香
菠萝咕咾排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨翻炒
菠萝咕咾排骨的做法图解7

步骤7

放入菠萝和青椒，和调好的料汁
菠萝咕咾排骨的做法图解8

步骤8

加水或者排骨清汤，盖锅盖继续炖煮三五分钟，后大火收汁，不用勾芡，用火候收汁
菠萝咕咾排骨的做法图解9

步骤9

出锅，酸酸甜甜一丢丢辣的小排骨
菠萝咕咾排骨的做法图解10

步骤10

糖醋排骨
菠萝咕咾排骨的做法图解11

步骤11

酸菜排骨
菠萝咕咾排骨的做法图解12

步骤12

菌汤排骨
菠萝咕咾排骨的做法图解13

步骤13

红烧排骨

菠萝咕咾排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-03

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 红烧 炒 煮 炖
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