清明食青之蒜蓉乌塌菜

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家里掌勺的老爷们儿
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清明是春季重要的节气，古人讲究“顺时而食”，此时新鲜蔬菜刚成熟，乌塌菜（又称“塌棵菜”“菊花菜”）作为越冬后鲜嫩的绿叶菜，成为江南地区“咬春”的时令菜之一。其叶片肥厚形似莲花，民间认为寓意“聚财纳福”。 从中医视角看，清明时节“肝气旺盛，湿气渐重”，饮食宜疏肝健脾、清热利湿。而乌塌菜的性味与功效恰好契合，于是乎，休假在家的老爷们儿抑制不住冲动又掌勺了，一道简单的蒜蓉乌塌菜分享给家人们：

蒜蓉乌塌菜的用料

乌塌菜 棵 蒜 两瓣
盐 半勺 油 适量

蒜蓉乌塌菜的做法

清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解1

步骤1

乌塌菜一棵，我这个买的有点老，所以只掐了相对比较嫩的叶子，建议大家买菜时选嫩的买。买回来之后去蒂加一点盐泡水15分钟，再换洗2-3次彻底洗净。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解2

步骤2

两瓣蒜切末备好。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解3

步骤3

上锅开火，这次建议中大火，避免后面出水过多影响口感。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解4

步骤4

热锅凉油加蒜末。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解5

步骤5

闻到蒜香味后下乌塌菜翻炒。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解6

步骤6

菜中的水刚开始会变多。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解7

步骤7

翻炒片刻后，水开始变少，这时候放半勺盐，简单炒开就可以关火了。
清明食青之蒜蓉乌塌菜的做法图解8

步骤8

乌塌菜成品，吃起来有食材本身特殊的味道，很是诱人呢。

蒜蓉乌塌菜的烹饪技巧

温馨提示：脾胃虚寒的朋友不要吃太多，或加姜片平衡寒性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 家里掌勺的老爷们儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 塌 季节 春 清明
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