豆豉鲮鱼

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LVIVI雯
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之前试过用普通的豆豉 味道还是比不上用豆豉鲮鱼里面的豆豉香 鲮鱼肉厚刺多 要切深一点 把刺切断

豆豉鲮鱼的用料

豆豉鲮鱼 一罐 鲮鱼

豆豉鲮鱼的做法

豆豉鲮鱼的做法图解1

步骤1

由于是半途想起记录 腌制过程就没有拍上 拿个玩具代替 把鱼肉切上密密麻麻的花刀 （图片红线就是切的花刀）鱼背切深点把鱼刺切断 然后分割成几大块 先用葱姜用力捏出汁 倒入鱼块 盐 白胡椒粉 生抽 腌制半小时到一小时
豆豉鲮鱼的做法图解2

步骤2

把鱼裹上薄薄一层淀粉 放入烧热的油锅炸 炸到骨头都是酥脆才可出锅 鱼肉太厚又想要炸的酥脆 需要复炸两遍 （这条鱼有点大了 肉太厚 选小点才容易炸）
豆豉鲮鱼的做法图解3

步骤3

准备一罐罐头鱼
豆豉鲮鱼的做法图解4

步骤4

把鱼放入高压锅 豆豉连油全部倒进去 再放点耗油调节咸跟鲜味
豆豉鲮鱼的做法图解5

步骤5

放入少量的清水
豆豉鲮鱼的做法图解6

步骤6

水不需要太多 可以让味道渗透进去
豆豉鲮鱼的做法图解7

步骤7

盖上高压锅 大火等上汽响起声音 两分钟左右 然后关火（我用的鱼少 水也少 所以不需要那么久 灵活变动）
豆豉鲮鱼的做法图解8

步骤8

打开高压锅 给鱼翻面 浸泡一夜就可以吃了

豆豉鲮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-05

©本菜谱的做法由 LVIVI雯 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 荤菜 午餐 晚餐
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