鲜肉月饼

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本配方可做12个苏式鲜肉月饼
参与活动: #清凉一夏 冰爽造浪计划#

鲜肉月饼的用料

水油皮 中筋面粉 145克
猪油 50克 冷水 60克
油酥 低筋面粉 108克
猪油 54克 馅料
肉末 300克 榨菜 30克
XO酱 10克 蚝油 5克
糖 10克 蛋清 20克
淀粉 10克 玉米油 6克
小葱 3根

鲜肉月饼的做法

#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

按水油皮和油酥的配方调好
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

油皮油酥盖保鲜膜冰箱冷藏松弛1小时，水油皮按21克/个油酥13克/个等分成小剂子，油酥包入油皮内滚圆，一共12个
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

这个空档来做馅子，馅料所有材料混合搅拌均匀，按32克/个分成12分，团圆冷冻30分钟
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将圆球擀成牛舌状，自下而上卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

按扁，擀成牛舌状，重复第4步
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

中间压一下捏住两头，压扁，像擀饺子皮一样擀成圆片
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

光滑一面朝外，包起来，整形成圆形，盖章
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

上下火190度烤40-45分钟
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

成品图
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

成品图
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

成品图
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

层层起酥
#夏日自制饮品指南笔记#鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-23 · 上海

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 拌 冻 烤 电器

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