九转大肠

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经历了两天时间，做出了这道鲁菜第一的菜，做饭只是喜欢！

九转大肠的用料

肥肠 2000克 洗肠用白醋 40克
洗肠用盐 30克 面粉 适量
肉桂粉 5g 姜 1块
白醋 15-20克 料酒 6勺
砂仁粉 5g 冰糖 20克
生抽 5勺 老抽 2勺
香叶 6片 桂皮 1块
八角 1个 大葱 1根

九转大肠的做法

九转大肠的做法图解1

步骤1

肥肠加面粉，淀粉，白醋搓洗，把肥肠翻过来，撕掉多余的油脂，然后再翻回来，把肠套起来，套四次就行
九转大肠的做法图解2

步骤2

套起来之后用牙签固定，多固定几处，放盆里备用！
九转大肠的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加料酒，煮开后打去浮沫，再煮2分钟捞出备用
九转大肠的做法图解4

步骤4

锅中加凉水，下香叶，花椒，姜片，葱段，煮20分钟
九转大肠的做法图解5

步骤5

捞出自然放凉！
九转大肠的做法图解6

步骤6

切成8厘米左右的段，放盘里备用！
九转大肠的做法图解7

步骤7

锅中加油，最小火加冰糖10粒，炒糖色，待起大泡加生抽，老抽，水，倒入肠段，翻炒均匀，盖锅待汤汁收的差不多，加肉桂粉，砂仁粉翻炒均匀出锅！
九转大肠的做法图解8

步骤8

撒上提前切好的香菜粒，出锅！

九转大肠的烹饪技巧

肠一定要套紧，做出来才能不松散！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-05

©本菜谱的做法由 老韩的做饭日常 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 酸 微酸
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