腊八蒜

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—允斌顺时生活
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

腊八蒜的用料

大蒜 米醋
红糖

腊八蒜的做法

#做川菜用豪吉#腊八蒜的做法图解1

步骤1

大蒜瓣剥去皮，不要水洗，放入干净无油的广口玻璃瓶中
#做川菜用豪吉#腊八蒜的做法图解2

步骤2

装到大约 2/3 的高度，倒入米醋、红糖
#做川菜用豪吉#腊八蒜的做法图解3

步骤3

盖好盖子，泡20天。蒜瓣变绿色后，随取随吃，可以长期保存

腊八蒜的烹饪技巧

有内热的人，生蒜是不要多吃的，吃发酵的蒜就好很多。 腊八蒜用糖和醋来泡，发酵后，吃起来没有生蒜那么辣，热性也会减不少，糖是甘味，醋是酸味，“酸甘化阴”，就调和了大蒜的“阳”性之热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 传统节日

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