秘制红烧肉

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昨天做了“秘制红烧肉”，‍ 结果你们猜怎么着？肉还没出锅，娃儿从书房探出头问“啥味儿这么香”一回头，已经做到餐桌等吃饭了！ 炖了1个钟头，开盖那一瞬间——琥珀色的肉块在浓稠酱汁里微微颤抖，油亮亮闪着光，我夹了一块瘦的给娃，人家咬一口直接蹦起来：“妈妈！还要！还要！”自己默默盛了碗饭，把肉块堆成小山，再浇两勺汤汁往米饭上一淋……好家伙，那吃相，头都不抬，筷子翻飞，2碗饭一会儿就见底了 我赶紧尝了一块，瘦肉的肉丝里都浸透了酱香，再夹块肥的——入口即化，肥而不腻，猪皮的韧劲儿又丰富了口感的层次，满嘴幸福感 最绝的是锅底那点浓缩汤汁，拌最后一口饭，最后整个光盘啦！看着他们满足的样子，我突然觉得——做饭最大的成就感，不就是看盘子光光、人人摸着肚子打嗝嘛

秘制红烧肉的用料

带皮五花肉 1条 葱姜 适量
冰糖 25克 生抽 3勺
老抽 2勺 蚝油 1勺
食用油 3勺

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

准备一整条五花肉
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

切成小块
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅焯水，加适量葱花和姜片
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

另起锅加食用油放入冰糖
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

炒到焦糖色
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

放入五花肉翻炒均匀
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入砂锅，加生抽，蚝油，老抽和水没过肉
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

慢炖1小时左右，收汁后出锅
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

开动吧
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

香而不腻，香甜可口

秘制红烧肉的烹饪技巧

炒糖色时候一定小火，不要炒糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-30 · 山东省

©本菜谱的做法由 鱼儿妈kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炒 炖 焯 咸

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