肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！

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肉末响铃卷是一道经典的江南特色菜，以其外皮酥脆、内馅鲜香而闻名。这道菜以豆腐皮包裹肉末，经过金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油炸后，口感层次丰富，既有肉末的醇厚，又有豆腐皮的韧劲，是江南地区宴请宾客或家庭聚餐时的常见美食。 这道肉末响铃卷不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭制作。
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肉末响铃卷的用料

肉末 200克 大豆腐皮 4张
生姜 3片 鸡蛋 1个
香葱 2根 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 适量 料酒 1勺
胡椒粉 适量

肉末响铃卷的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉末，将生姜切成细末，葱切成葱花；将200克肉末放入一个大碗中，加入切好的姜末和葱花。加入适量的盐，倒入少量料酒和胡椒粉， 用筷子将肉末和调料充分搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，这样可以让肉馅更加紧实，口感更好。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解2

步骤2

将大豆腐皮一分四张。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解3

步骤3

鸡蛋打液备用，全部准备就绪。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解4

步骤4

取适量调好味的肉末放在豆腐皮的一端，用豆腐皮将肉末慢慢卷起，刷上蛋液继续，卷的时候要尽量卷紧，这样炸出来的响铃卷才会更加美观，口感也更好。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解5

步骤5

卷好后，用刀将卷好的肉末响铃切成小段，每段长度约3-4厘米左右，方便食用。在锅中倒入足够的外婆乡小榨菜籽油，油的量要能没过响铃卷。将油烧至五成热左右，可以用筷子插入油中测试，筷子周围出现小气泡即可。将切好的肉末响铃卷放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解6

步骤6

用中小火慢慢炸制。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解7

步骤7

期间用筷子轻轻翻动响铃卷，使其受热均匀。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解8

步骤8

炸至豆腐皮呈金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解9

步骤9

然后将响铃卷摆放在盘子中，可以撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。
#寻味外婆乡传承春日宴#肉末响铃卷，咬一口嘎吱脆！的做法图解10

步骤10

一道美味的肉末响铃卷就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，趁热食用口感最佳。

肉末响铃卷的烹饪技巧

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炸 拌 金龙鱼 香
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