炸香椿鱼

精品
15.7万 浏览 6067 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注

香椿芽焯水后往面糊里一拖，再送入油锅中小火慢炸，舒展的状态像极了漂亮的金鱼尾巴，酥嫩的口感中又带着一点湿润，若隐若无的香椿味让人回味。用外婆乡小榨菜籽油做炸货，不但少油烟，更能增加金黄的色泽，诱人食欲，吃起来也香润而不腻。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

炸香椿鱼的用料

香椿芽 150克 小酥肉炸粉 100克
盐 2克 五香粉 3克
室温清水 120克左右 外婆乡小榨菜籽油 150克（实耗30克左右）

炸香椿鱼的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解1

步骤1

备料：香椿芽洗净；小酥肉炸粉入大碗
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解2

步骤2

小酥肉炸粉、盐、五香粉混合，少量多次加入清水，搅拌成酸奶状，备用
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解3

步骤3

香椿芽入开水锅，焯烫变色，捞出沥水
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解4

步骤4

香椿芽分批入面糊中，用筷子翻拌均匀，使每片嫩叶都能挂上面糊
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解6

步骤6

中小火加热，放几滴面糊，面糊能迅速浮起说明油温合适了
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解7

步骤7

用筷子将裹满面糊的香椿芽依次入锅，彼此不要挨着，先不要翻动，待叶片变硬时用筷子轻轻拨动，两面微微黄时出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解8

步骤8

所有的香椿芽都炸完了，捞去锅中残渣，油锅再次加热升温，将炸好的香椿鱼分成两批，入油锅小火炸1分钟左右，香椿鱼变成金黄色，捞出沥油
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解9

步骤9

晾一晾就能吃啦
#寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法图解10

步骤10

酥香口感中带着一丝湿润，香味十足

炸香椿鱼的烹饪技巧

1. 香椿芽富含亚硝酸盐，焯水能去除，食用更安全； 2. 小酥肉炸粉在超市等处都能买到；也可以用面粉、淀粉、泡打粉自行调配，但比例需摸索才能调出酥香的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 焯 外婆乡 午餐
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 #寻味外婆乡传承春日宴#炸香椿鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活