三文鱼炒饭｜会开火就会做系列

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楼鲲鲲
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家门口原先有家很小的居酒屋，店门很小，毫不起眼，第一次去的时候，门口走了几个来回愣是错过。 虽小，可是三文鱼炒饭却是一绝，不像其他家的三文鱼炒饭材料豪华，这边只有三文鱼加黄瓜两种料。 吃上一口，每个米粒都被蛋包裹着，混着三文鱼的油脂香气挑逗着味蕾蔓延，即将到达油腻的边界，一口黄瓜的清爽中和的刚刚好。 在家试了好几次，终于找到刚刚好的感觉。 我想这也是我这些年坚持记录菜谱的原因吧，因为，味觉是最深的记忆。

三文鱼炒饭的用料

三文鱼 200克 黄瓜 半根
鸡蛋 1个 剩饭 1碗
盐（加蛋液） 3g 海盐（加三文鱼） 2g
生抽 1汤匙 白胡椒粉 1克

三文鱼炒饭的做法

三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解1

步骤1

三文鱼切小丁，加入海盐拌匀备用
三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解2

步骤2

黄瓜切丁备用
三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解3

步骤3

鸡蛋中加盐打散，加入剩饭，拌至每个饭粒上都沾上蛋液。
三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解4

步骤4

有鱼油的话可以不另加油，如果用三文鱼中段，需加少许油，倒入三文鱼丁进行翻炒，加盐，翻炒至鱼肉全部变色，盛出备用。
三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解5

步骤5

锅烧热，加入适量油，倒入拌好的米饭进行翻炒，翻炒至米粒跳舞，加入三文鱼丁、生抽，翻炒均匀
三文鱼炒饭｜会开火就会做系列的做法图解6

步骤6

加入黄瓜丁，白胡椒粉，翻炒1分钟后出锅

三文鱼炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-08 · 上海

©本菜谱的做法由 楼鲲鲲 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 夜宵 回忆童年 炒 拌
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