芹菜炒牛肉

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芹菜炒牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和爽脆的芹菜著称。以下是制作这道菜的正确方法，结合了多个权威来源的精华步骤和技巧。‌

芹菜炒牛肉的用料

牛肉 500克	芹菜 150克
生抽 2勺	料酒 1勺
鸡精 1/2勺	盐 1/3勺
生粉 1勺	菜籽油 5勺

芹菜炒牛肉的做法

步骤1

牛肉‌: 选择牛里脊、腿肉或吊龙等筋条少的部位，切成薄片。

步骤2

芹菜‌: 洗净后斜切成段，焯水10秒后过凉水备用，以保持脆嫩。‌

步骤3

生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、蒜末、姜片、干辣椒等

步骤4

将牛肉片用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水分。

步骤5

加入1勺生抽、1勺料酒、半勺黑胡椒、1勺淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。‌淀粉和油能锁住水分，使牛肉更嫩滑‌。‌

步骤6

热锅冷油，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用

步骤7

加入芹菜段，大火快速翻炒至六七分熟。

步骤8

将炒好的牛肉倒入锅中，加入少许盐、糖和味精调味，

步骤9

大火炒匀即可出锅。

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

使用不粘锅和少量油，适合减脂期食用。这样制作的芹菜炒牛肉，牛肉软嫩多汁，芹菜清香脆爽，是一道健康又美味的快手菜‌，适合日常家庭餐桌或忙碌的上班族。‌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-08

©本菜谱的做法由喜欢跑步的小胖子编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒焯辣荤菜

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