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玫瑰豆沙饼
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做这个温度不能太高，尽量保持在23度左右，不然容易破酥。这个配方可以做13个。
（猪油版会更香，也会更酥。可以将油皮部分的黄油换成等量的猪油，但是油酥部分的，要根据面粉的量适当减少，状态是可以揉成团，不粘手就行）
玫瑰豆沙饼的做法
步骤1
玫瑰豆沙馅，做法看我另一个教程。分成30克一个，放冰箱冷冻。黄油室温软化。
步骤2
糖放进水里，煮沸。 室温软化的黄油，加入中筋面粉，仙人掌果粉，揉搓均匀
步骤3
倒入煮沸的糖水
步骤4
混合后，放揉面垫揉至光滑，尽量多揉一会，后面不容易破酥。包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
步骤5
【油酥】 所有材料混合揉搓成团即可
步骤6
盖上保鲜膜，冷藏一个小时。
步骤7
冷藏好后，水油皮分成22克一个，油酥分成11克一个，全程盖好保鲜膜。
步骤8
水油皮把油酥包进去，先收口朝上，按扁，从中间往上下各擀一下，再翻过来，从中间往上下两头擀长，再卷起来。再把收口朝上，按压扁，也是中间往上下擀长，不需要很长，容易破酥，最后再卷起来。全部卷好后放冷藏15分钟。
步骤9
面团收口朝上，中间按下去，两边往中间聚拢，再按扁，擀圆，包入豆沙馅，收紧收口，不要露馅，搓圆，收口朝下，按扁
步骤10
底部和侧边戳小孔，防止烤的时候拱起来。
步骤11
表面放一片玫瑰花瓣，盖上一层油纸，再在上面垫上一个烤盘，放烤箱中层，185°烤35-40分钟，后面注意看上色情况，周围全部变浅粉色或者白色，里面才会熟透。如果想要脆点的口感，可以烤好后，用平底锅放油，开小火煎一下金黄即可。
步骤12
这个颜色很漂亮，也很酥，很好吃！
步骤13
这是煎过的，脆酥脆酥的玫瑰豆沙饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-04-08
L的面包故事
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