自制剁椒牛肉酱

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最近有点爱上了吃酱肉拌面，前几天尝试做了猪肉酱，早上用来拌一拌凉面条，简单也味道好。感觉自己做的味道也不错，至少自己做的酱料是真材实料的，今天抽空做了一些牛肉酱，闻着都满屋飘香！应该够吃上一段时间，放冰箱冷藏，想吃了，就拿出来拌一拌面，拌一拌饭，美味是自己做出来的。

剁椒牛肉酱的用料

牛肉末 400克 俾县豆瓣酱 2勺
香辣酱 2勺 剁辣椒 2勺
红辣椒 3根 大蒜 1头
花生碎 60-80克左右 菜籽油 60克
白芝麻 30克左右

剁椒牛肉酱的做法

自制剁椒牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切成小块的，我们家的牛肉是老家买的老牛肉，肉质有点便老，切的比较小的，红椒切成颗粒状
自制剁椒牛肉酱的做法图解2

步骤2

大蒜切碎末适量，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺
自制剁椒牛肉酱的做法图解3

步骤3

香辣油2勺，白芝麻20克
自制剁椒牛肉酱的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油温烧到有小气泡时，转中小火，放入牛肉粒，快速翻炒均匀，将牛肉的水分炸干，牛肉只需炸熟且不要炸焦了，控制好火候。炸好了，装盘备用。
自制剁椒牛肉酱的做法图解5

步骤5

油中倒入大蒜，快速翻炒几下，放入红椒，剁辣椒，将其中的水分炒干，慢慢的翻炒均匀，尽量不要粘锅了
自制剁椒牛肉酱的做法图解6

步骤6

转小火，再放入花生碎，豆瓣酱，香辣油，慢慢翻炒均匀
自制剁椒牛肉酱的做法图解7

步骤7

最后加入牛肉粒和白芝麻，翻炒几下就可以出锅啦！
自制剁椒牛肉酱的做法图解8

步骤8

装盘即可食用！浸泡一晚上再装入密封罐里，到时候再吃会更入味一点。

剁椒牛肉酱的烹饪技巧

牛肉尽量切成一小块的，和小指甲盖差不多大，也可以根据牛肉的老或嫩程度来切，嫩一点可以适当切大拇指盖那么大，牛肉老一点切小一点，这样便于炸出水分，好入味些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-11

©本菜谱的做法由 蓓蓓美食手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 炸 炒 电器 冰箱
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