川香手撕茄子

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夏日简单开胃菜，来一份简单又美味的川香手撕茄子吧，茄子的软糯鲜甜，搭配自制的灵魂酱汁，每一口都是满满的幸福感，撕着吃才过瘾，麻辣酸香只需3步就搞定的夏日快手开胃菜。
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

川香手撕茄子的用料

长茄子 4个（500克） 白醋 1勺
调料酱汁： 麻辣川香汁 1勺
凉拌香醋 2勺 白芝麻 1茶匙
生抽 3勺 蚝油 1勺
白砂糖 1茶匙 鸡精 1茶匙
盐 4克 大蒜 3～5瓣
线椒 1条

川香手撕茄子的做法

#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解1

步骤1

首先将长茄子冲洗干净切段泡入清水中（选身材匀称的紫长茄，蒸后更易撕条），加入1勺白醋蒸出来颜色更好看（加入白醋浸泡可防止茄子氧化变色）。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解2

步骤2

将蒜头、青椒切碎放入盘中。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水，水开上汽后将茄子下锅蒸软。（约10分钟）
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解4

步骤4

再加入1茶匙熟白芝麻浇上2勺热油激发出香气。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解5

步骤5

然后再入盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油和麻辣川香汁等调料一起混合搅匀即可。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解6

步骤6

这道麻辣酸香的灵魂酱汁就调制好啦，蘸鞋底都香！
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解7

步骤7

将蒸好的茄子起锅放入盘中放凉 。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解8

步骤8

戴上手套将茄子撕开小片摆入盘中。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解9

步骤9

最后浇上灵魂酱汁，便可上桌开吃啦。
#做川菜用豪吉#川香手撕茄子的做法图解10

步骤10

千万别小看这盆手撕茄子，麻辣汁渗透每丝茄肉，吸饱麻辣酸香的茄条，蒜香和芝麻香在舌尖蹦迪，夏天三碗米饭打不住！

川香手撕茄子的烹饪技巧

1.拒绝用金属刀切！切口氧化发黑毁所有 2. 茄子蒸过头会出水，口感变烂糊哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 蒸 豪吉 酸 微酸
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