肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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为什么有些肉末明虾虾肉弹牙、酱香四溢？这背后藏着大学问！ ① 选虾要挑虾壳透亮、虾须完整、眼睛清亮的鲜活明虾，其肉质紧实饱满，富含优质蛋白质和虾青素，营养丰富。处理时剪去虾须、虾枪，挑出虾线，在虾背划一刀便于入味。 ② 肉末选用肥瘦 3:7 的新鲜猪肉，煸炒时加入蒜末、姜末爆香，让油脂充分释放，增添香味。 ③ 鲜之绝幹酱精选优质黄豆、十余种天然香辛料，经高温慢炒，激发出醇厚馥郁的酱香。独特的鲜甜配方，不仅能提鲜去腥，还能完美包裹每一只明虾和每一粒肉末。炒制时，幹酱的香气渗入虾肉肌理，与肉末的醇厚香味相互交融，虾肉鲜嫩弹牙，裹满浓郁酱汁，一口咬下，酱香、肉香与虾鲜层层绽放，令人回味无穷！ 掌握这些烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心炒制，轻松做出令人赞不绝口的肉末明虾！

肉末明虾的用料

明虾 7只 肉末 适量
鲜之绝幹酱 一小勺 葱段 若干
姜片 若干 料酒 少许
水淀粉 少许 盐 适量

肉末明虾的做法

肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

处理：将明虾处理干净，沥干水分备用；准备好姜片、葱段。
肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

煎制：锅中倒油，待油热，加入姜片、葱段煸出香味，放入明虾煎至变色去腥味。
肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

调味：加肉末续炒，倒入料酒、幹酱炒匀，加水焖煮3-5分钟。
肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

勾芡：揭开锅盖，加少许盐调味，将淀粉加水调成水淀粉倒入，勾芡至汤汁浓稠。
肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

出锅：最后撒上一些葱花，幹酱烧明虾就烧好了，起锅装盘，享受美味。
肉末明虾 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解6

步骤6

文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！

肉末明虾的烹饪技巧

① 用明虾和肉末一些煸炒，会产生复合味，让味道更加鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-25 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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