戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克 牛奶 65克
玉米油 70克 鸡蛋 5个
砂糖 70克 白醋 3滴
盐 1克 玉米淀粉 16克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

在一个无油无水的盆中打入鸡蛋，我这个是做6寸的三个，配料表是按8寸的一个。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入碗中。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

另一个大盆里面放入油70g，牛奶65g，白糖10g搅至乳化，筛入80g低筋面粉，一字形搅至没有干面粉，倒入5个蛋黄，一字形搅拌均匀，如果面糊干可以加一点牛奶，面糊部分处理完毕。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入1g盐，60g白糖，几滴白醋，开始打发，全程高速
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发到有清晰纹路后加入玉米淀粉16g，继续打发
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到这种提起打蛋器有硬挺的小三角就证明蛋白打发成功了，千万不要过度打发，会消泡！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分出来三分之一放入蛋黄糊中，然后抄底翻拌，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，抄底翻拌到没有颗粒
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱150度预热，将翻拌好的面糊倒入磨具，送入预热好的烤箱烘烤1小时10分钟

戚风蛋糕的烹饪技巧

分离出来的蛋黄装入小碗中，用一个中型盆调蛋黄糊，全程两个稍大盆，两个碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-25 · 甘肃

©本菜谱的做法由 马马虎虎的杏鲍菇很高级 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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