陕西肉臊子

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陕西肉臊子的用料

五花肉 一斤 辣椒面 两大勺
花椒面 两大勺 醋 三大勺
生抽 三大勺 老抽 三大勺
姜 一大块

陕西肉臊子的做法

陕西肉臊子的做法图解1

步骤1

成品
陕西肉臊子的做法图解2

步骤2

准备五花肉
陕西肉臊子的做法图解3

步骤3

瘦肉跟肥肉分开
陕西肉臊子的做法图解4

步骤4

分开切成小块
陕西肉臊子的做法图解5

步骤5

先煎肥肉
陕西肉臊子的做法图解6

步骤6

准备大料
陕西肉臊子的做法图解7

步骤7

7.等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
陕西肉臊子的做法图解8

步骤8

8.倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
陕西肉臊子的做法图解9

步骤9

9.加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在 乱炸，开成大火继续翻炒。
陕西肉臊子的做法图解10

步骤10

10.直至油再次变得清亮。
陕西肉臊子的做法图解11

步骤11

11.舀起来淋下和水一样。
陕西肉臊子的做法图解12

步骤12

12.先倒入一半的醋。
陕西肉臊子的做法图解13

步骤13

13.熬煮10分钟去腥。
陕西肉臊子的做法图解14

步骤14

14.接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余 的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况 看，喜欢颜色深就多加一点)
陕西肉臊子的做法图解15

步骤15

15.将调料搅拌均匀。
陕西肉臊子的做法图解16

步骤16

16.我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉 的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
陕西肉臊子的做法图解17

步骤17

17.加入葱段和姜末。
陕西肉臊子的做法图解18

步骤18

18.盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较 瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬 煮把锅烧干）
陕西肉臊子的做法图解19

步骤19

19.最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊 子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一 点）
陕西肉臊子的做法图解20

步骤20

20.美味臊子出锅啦!
陕西肉臊子的做法图解21

步骤21

21.将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好 吃的停不下来
陕西肉臊子的做法图解22

步骤22

22.将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一 次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保 存。
陕西肉臊子的做法图解23

步骤23

23.注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养 肉这样保存的更久。
陕西肉臊子的做法图解24

步骤24

24.早餐肉臊子夹馍
陕西肉臊子的做法图解25

步骤25

25.中午肉臊子拌面
陕西肉臊子的做法图解26

步骤26

成品

陕西肉臊子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-28 · 陕西省

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分类： 炒 煮 煎 酸 微酸
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